குழந்தைகளுக்கான உணவு, சமையல், சைவ சமையல்

வாழைக்காய் மசாலா பொடிமாஸ்!

தேவையானவை: வாழைக்காய் - 2 நறுக்கிய வெங்காயம் - முக்கால் கப் நறுக்கிய பச்சைமிளகாய் - 3 இஞ்சி துருவல் - ஒரு டீஸ்பூன் நறுக்கிய பூண்டு - 5 பல் எண்ணெய், கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, கறிவேப்பிலை, சோம்பு, உப்பு - தேவையான அளவு தேங்காய்துருவல் - 2 டேபிள் ஸ்பூன் மல்லித்தழை - சிறிதளவு. எப்படி செய்வது? வாழைக்காயைத் தோல் சீவி, நறுக்காமல் கொதிக்கும் நீரில் போட்டு குழையாமல் வேகவிட்டு எடுக்கவும். ஆறியதும் கேரட்… Continue reading வாழைக்காய் மசாலா பொடிமாஸ்!

Advertisements
காய்கறி சமையல், காய்கறி ரெசிபிகள், காய்கறிகளின் வரலாறு, சமையல்

நேந்திரங்காய் சிப்ஸ் போடுவது எப்படி?

காய்கறிகளின் வரலாறு –  12 வாழைக்காய் பண்டைய தமிழர்களால் கொண்டாடப்பட்ட முக்கனிகளில் மூன்றாவது கனி வாழை. சமூக கலாச்சாரத்தோடு தொடர்பு படுத்தப்பட்ட காய்கனி வகைகளில் வாழை முதன்மையானது. வாழையின் பூர்வீகம் தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் பப்புவா நியூகினியா என்கிறார்கள் ஆய்வாளர்கள். இந்தப் பகுதிகளில் மனிதர்கள் விவசாயம் செய்ய ஆரம்பித்த காலகட்டத்திலிருந்து வாழையை பயிரிட்டமைக்கான தொல்பொருள் சான்றுகள் கிடைத்திருக்கின்றன. வாழையின் இலை முதல், பூ, காய், கனி, தண்டு என அனைத்தையும் தொன்றுதொட்டு பயன்படுத்தியிருக்கிறார்கள் தென்னக மக்கள். வாழையை அதிக… Continue reading நேந்திரங்காய் சிப்ஸ் போடுவது எப்படி?

அவியல், சமையல், சாம்பார் செய்வது எப்படி?, பாலக்காட்டு சமையல், ருசியுங்கள்

மழைநாள் விருந்து – அவியல் செய்வோம்!

அண்டை வீட்டு அவியலைப் பார்ப்போம் வாருங்கள். கல்யாண விருந்துகளில் அவியலுக்கு ஒரு தனியிடமுண்டு. எங்கள் வீட்டில் வழக்கமில்லை என்று சொல்பவர்களும் இருக்கிறார்கள். இது பாலக்காட்டு சமையல். நாம் அதை ரசித்து ருசிப்பதால் அதுவும் பிரதான இடத்தைப் பெற்று விட்டது.  நல்ல நாட்டு காய்கறிகளைக் கொண்டே அவியல் செய்கிறோம். வருஷ முழுதும் கிடைக்கும்,  காய்கறிகளான பூசணி,பறங்கி, முருங்கை, வாழைக்காய், சேனைக்கிழங்கு முதலிய ஐந்தும் இன்றியமையாதது. அவியலுக்கு ஆகாத கஷ்ணமில்லை என்ற ஒரு வாக்கியமும் உண்டு. காய் என்பது, கஷ்ணம்.… Continue reading மழைநாள் விருந்து – அவியல் செய்வோம்!