சமையல், பாரம்பரிய ரெசிபி

பிடி கருணைக்கிழங்கு மசியல்!

ருசியுங்கள் காமாட்சி மகாலிங்கம் என்ன பிடிகருணைக் கிழங்கா? காரல் இருக்குமே அதுவா என்று கேட்கிறீர்களா? அதுவேதான். வருஷம் பூராவும் கிடைக்கக் கூடியது. கிழங்கில் வாயுப் பொருட்கள் கிடையாது.  காவிரிக் கரையோரப்பகுதிகளில் அதிகம் விளைவதால்   முன்பெல்லாம் அங்கு   சமையல் அறையிலேயே மணலைப் பரப்பி  அதில் கிழங்குகளைப் பாதுகாத்து வருவார்கள். வீட்டில்  தோசை, இட்டிலிக்கான   நெல்லைப் புழுக்கும்போது அந்த நெல்லிடையே  கிழங்குகளையும்  வைத்துப் புழுக்கி எடுப்பார்கள். இதெல்லாம் சின்ன வயதில் மாயூரம் போனபொழுது,  அதனையடுத்த கிராமங்களில் இதைப் பார்த்திருக்கிறேன். அந்தக்… Continue reading பிடி கருணைக்கிழங்கு மசியல்!

கறிப்பொடியும் உருளைக்கிழங்கு கறியும், சமையல், செய்து பாருங்கள், ருசியுங்கள், வாழைக்காய் கறி

கறிப்பொடியும் வாழைக்காய் கறியும்

ருசியுங்கள் வேண்டியவைகள் மிளகாய் வற்றல் - 15 தனியா - அரை கப் கடலைப் பருப்பு - அரை கப் உளுத்தம் பருப்பு - அரை கப் பெருங்காயம் - சின்ன கட்டி வேண்டியவர்கள் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் சீரகம் சேர்த்துக்கொள்ளவும். செய்முறை நல்ல மிதானமான தீயில் வெறும் வாணலியில் பருப்புகளைத் தனித்தனியாக , சிவக்க வறுத்துக் கொள்ளவும். தனியாவை கருகாமல் வறுக்கவும். மிளகாயை துளி எண்ணெய் விட்டு வறுத்தெடுக்கவும். ஆறியபின் எல்லாவற்றையும் ஒன்று சேர்த்து மிக்ஸியில்,கரகரப்பாகப்… Continue reading கறிப்பொடியும் வாழைக்காய் கறியும்