காய்கறி சமையல், காய்கறி ரெசிபிகள், காய்கறிகளின் வரலாறு, சமையல்

பரங்கிக்காய் ஏப்படி பாரம்பரியமானது?

காய்கறிகளின் வரலாறு –  7 பரங்கிக்காய் பொங்கல் பண்டிகையின்போது புதுப்பானையில் பொங்கலிட்டு பரங்கிக்காய், அவரைக்காய் சேர்த்து செய்த கூட்டை படையலிட்டு சூரியனுக்கு படைப்பது தென்னக மக்களால் மரபாகக் கடைப்பிடிக்கப்படுகிறது. உண்மையில் பேருக்கு ஏற்றாற்போல் பரங்கிக்காய் பரங்கியர்களால் நம் நாட்டிற்கு கொண்டு வரப்பட்ட காய். வட அமெரிக்காவைப் பூர்விகமாகக் கொண்டது பரங்கி. அமெரிக்காவுக்குச் சென்ற ஐரோப்பியர்கள் மூலம் மற்ற நாடுகளுக்கும் அது பரவியது. மழை பொழிவு உள்ள காலநிலைகளில் வளரக்கூடியது என்பதால் இந்தியாவிலும் அது தனக்குரிய இடத்தைப் பிடித்துக்கொண்டது. பரங்கியின்… Continue reading பரங்கிக்காய் ஏப்படி பாரம்பரியமானது?

Advertisements
அவரைக்காய், காய்கறி ரெசிபிகள், காய்கறிகளின் வரலாறு, குழந்தைகளுக்கான உணவு, சமையல், செய்து பாருங்கள், சைவ சமையல்

அவரைக்காயின் வரலாறு ரெசிபியுடன்

காய்கறிகளின் வரலாறு -  3 அவரைக்காய் இந்தியா போன்ற தெற்காசிய காலநிலையில் வளரக்கூடிய கொடி வகை தாவரம் அவரை. விவசாயம் பழகிய காலத்திலிருந்தே இதன் காய்களை உண்ணும் பழக்கம் இருந்திருக்கிறது. இலக்கியங்களிலும் அதற்கான சான்றுகள் உண்டு. அவரைக்காயில் ஏராளமான வகைகள் உண்டு. சில வகைகளை இளம் காய்களாகவே பறித்து சமையலுக்கு பயன்படுத்துகிறோம். அடர் பச்சை, இளம் பச்சை, இளஞ்சிவப்பு என நிறங்களில் பொரியல் அவரைக்காய்கள் உண்டு. சில வகைகள் காய்கள் முற்றி பழுத்து காய்ந்ததும் அதை உறித்து… Continue reading அவரைக்காயின் வரலாறு ரெசிபியுடன்

சமையல், சாம்பார் செய்வது எப்படி?, சாம்பார் பொடி, செய்து பாருங்கள், நீங்களும் செய்யலாம், பாரம்பரிய ரெசிபி, ருசியுங்கள்

சாம்பாருக்கு எந்த காய் சிறந்தது?

சென்ற வாரம் சாம்பார் பொடி செய்யச் சொல்லித் தந்தேன். சாம்பார் பொடி செய்து விட்டு இதை எழுதாது விடலாமா? சாம்பாருக்கு எந்த காய்கள் சிறந்தது என்று சொல்கிறேன். 1. வெந்தயக்கீரையும் அவரைக்காயும். 2. கேரட், கேப்ஸிகம், தக்காளிப்பழம் 3. முள்ளங்கி, வெங்காயம். 4. முருங்கை, வெங்காயம், முருங்கை தனியாகவும் சேர்த்தும் சமைக்கலாம் 5. வெண்டை, தக்காளி, கேப்ஸிகம், பச்சைமிளகாய் 6. பாலக்கீரை, வெங்காயம் 7. பறங்கிக்காய், பச்சைமிளகாய் 8. பூசணி, கத்தரிக்காய், பச்சை மிளகாய் 9. சுரைக்காய்… Continue reading சாம்பாருக்கு எந்த காய் சிறந்தது?