காய்கறி சமையல், காய்கறி ரெசிபிகள், காய்கறிகளின் வரலாறு, சமையல்

போர்த்துக்கீசியர் கொண்டுவந்த காலிஃபிளவர்!

காய்கறிகளின் வரலாறு – 27 காலிஃபிளவர் இன்றைய துருக்கியின் ஒரு பகுதியான ஆசியா மைனரை பூர்வீகமாகக் கொண்டது காலிஃபிளவர். கிபி 600களில் இத்தாலியில் பரவி, 16ம் நூற்றாண்டில் மற்ற நாடுகளில் காலிஃபிளவரின் பயன்பாடு பரவியது. போர்த்துக்கீசியர் மூலமாகவே காலிஃபிளவரும் இந்தியா உள்ளிட்ட ஆசிய நாடுகளில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. காலிஃபிளவர், முட்டைகோஸ், பிரக்கோலி மூன்றும் ஒரே இனத்தைச் சேர்ந்த காய்கறிகள். இலைகளுக்குள் தோன்றும் அகன்ற பூவே சமையலுக்கு உகந்ததாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. காலிஃபிளவரை தேர்ந்தெடுப்பது எப்படி? காலிஃபிளவரில் வெண்மை, இளம் மஞ்சள்,… Continue reading போர்த்துக்கீசியர் கொண்டுவந்த காலிஃபிளவர்!

Advertisements